Pinna Pecorino romano DOP laktosefreier reifer Käse 200gr

Ein Juwel der Gastronomie, mit einem reichen und komplexen Geschmack, leicht würzig, mit einer Geschichte, die bis in die Zeit des Römischen Reiches zurückreicht. In den Kaiserpalästen der alten Römer war er der Protagonist bei Banketten und auf den Reisen der römischen Legionen.
Im ersten Jahrhundert n. Chr. beschrieb der Schriftsteller Columella die Herstellung von Pecorino: die gleiche wie Pecorino Romano. Der Name erinnert an die älteste Geschichte: Dennoch findet seine Herstellung seit mehr als hundert Jahren hauptsächlich auf Sardinien statt. Vom Dichter Vergil wissen wir, dass es sich um den Käse der Legionäre handelte: Eine Ration von einer Unze Pecorino pro Tag (27 Gramm) war mit der Ration versehen. Er gehört zu den meistexportierten Käsesorten der Vereinigten Staaten: Vor einem Jahrhundert wurde er bekannt und geschätzt.

Pecorino Romano ist DOP.
Die Kalorien von Pecorino Romano DOP beziehen sich auf 100 g. 403Kcal.
Dank der langen Reifung ist es von Natur aus laktosefrei. Tatsächlich ermöglicht die lange Reifung, dass sich die Laktose in zwei einfachere Zucker umwandelt: Glukose und Galaktose. Die meisten Hart- und Schnittkäsesorten sind laktosefrei, da sie das gleiche Herstellungsverfahren durchlaufen.
Das Aroma entfaltet sich beim Schneiden oder Reiben reichhaltig und voll, der Geschmack ist intensiv, würzig, typischerweise tendierend ins Salzige.

Pecorino Romano DOP ist eine Grundzutat traditioneller italienischer Rezepte. Beispielsweise ist es in Carbonara, Cacio e Pepe, Amatriciana und Gricia unverzichtbar. Denn sein Geschmack ist einfach, aber wertvoll und authentisch: köstlich zum Reiben oder zum Probieren in Stücken mit rohem Gemüse.

Zutaten
Schafsmilch, Salz, Lammlab, Milchsäurebakterien