De Cecco Penne a Candela n. 340 Italienische Pasta 500G

Penne a Candela sind eine leckere Variante des in Süditalien besonders verbreiteten Klassikers Penne Lisce. Sie zeichnen sich durch eine viel größere Dicke und einen viel größeren Durchmesser aus (die der Candele, nach der sie benannt sind) und schaffen es dank ihrer Größe, die Gewürze von ihrer besten Seite zu halten. Das Fehlen von Linien wird durch eine überraschende Weichheit ausgeglichen, die dem Gaumen ein erhabenes Gefühl verleiht. Fein und raffiniert bringen sie die besten Aromen und Geschmacksrichtungen zur Geltung. Der Begriff Penne bezieht sich auf den zum Schreiben verwendeten Federkiel, der diagonal geschnitten wurde, um einen Punkt mit einer dünnen Linie zu erhalten. Penne ist eine der wenigen Nudelformen mit einem zertifizierbaren Geburtsdatum: 1865. Tatsächlich beantragte und erhielt ein Nudelhersteller aus San Martino d'Albaro (Genua), Giovanni Battista Capurro, ein Patent für eine Diagonalschneidemaschine. Das Patent war wichtig, weil es das Schneiden von frischen Nudeln in Form eines Stifts ohne Quetschen in variablen Größen zwischen 3 und 5 Zentimetern (Halbfedern oder Federn) ermöglichte. Das Dokument, das im Zentralstaatsarchiv von Rom aufbewahrt wird, lautet: "Bis heute war es nicht möglich, den diagonalen Schnitt mit einer Handschere zu erhalten, eine Methode, die nicht nur zu langsam und teuer war, sondern auch den Nachteil hatte, hergestellt zu werden ein unregelmäßiges Schneiden und Zerkleinern der Nudeln “. Ideal zu… Penne a Candela eignen sich besonders für die Zubereitung von gebackenen Kuchen, können aber auch für ausgezeichnete trockene Nudeln verwendet werden, die mit Fleisch- oder Gemüsesaucen auf Tomatensauce und mit Paprika, Zucchini, Auberginen, Oliven und Kapern gewürzt sind. Kochen: 12 min - Al dente: 10 min