6x Afeltra Rigatoni handwerkliche Pasta aus 100 % italienischem Weizen 500gr

Das preisgekrönte Pastificio Olimpio Afeltra wurde 1848 gegründet und liegt mitten im Herzen von Gragnano. In einem monumentalen Gebäude aus dem frühen 19. Jahrhundert werden täglich 50 Zentner Nudeln nach handwerklicher Methode hergestellt. Der beste Hartweizengrieß kommt an und wird bei jeder Lieferung analysiert, um sicherzustellen, dass er die hervorragenden Eigenschaften aufweist, die für Proteine, Gluten und Asche erforderlich sind. Der Teig und der Vorteig werden unter Vakuum, sehr langsam und mit dem reinen Wasser der Monti Lattari di Gragnano hergestellt. Die Zeichnung besteht ausschließlich aus Bronze und die Trocknung dauert je nach Format 24 bis 52 Stunden, wobei die Temperatur nie über 48 Grad liegt.

Die Rigatoni von Afeltra werden aus sorgfältig ausgewähltem Weizengrieß hergestellt, der zu 100 % aus italienischem Weizen stammt. Sie werden mit Wasser aus den Lattari-Bergen vermischt, in Bronze gezogen und langsam bis zu 48 Stunden lang getrocknet.

Rigatoni gehören zu den bekanntesten Formen italienischer Pasta und werden wegen ihrer äußeren Rillen, die Soßen aufnehmen können, und ihres hohlen Inneren geschätzt, wodurch sie sich auch perfekt für Timbales oder gebackene Nudeln eignen.

Probieren Sie sie mit einer einfachen Tomaten- oder Gemüsesauce oder in einem herbstlicheren Rezept mit einer Steinpilzsauce.